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Portata: Dessert
Difficoltà: Media
Preparazione: Più di 2 ore
Ingredienti per 6 persone:
Per la pasta:
170 g di farina
100 g di burro
40 g di zucchero
1 tuorlo
Scorza grattugiata di ½ limone biologico
1 pizzico di vanillina
Per la crema
6 tuorli
150 g di zucchero
40 g di farina
1 bustina di vanillina
La scorza di 2 arance
1 cucchiaio di Grand Marnier
½ l di latte
Per la mousse al cioccolato
125 g di cioccolato fondente
60 g di burro
20 g di zucchero
2 dl di panna
Procedimento:
Prepara la pasta, lavorando 150 g di farina con 80 g di burro, lo zucchero, il tuorlo, la vanillina e la scorza di limone, poi fai riposare in un luogo fresco per circa due ore. Prepara la crema. Sbatti i tuorli con lo zucchero e metà scorza d’arancia, poi unisci la farina, la vanillina e il latte, bollito con il resto della scorza e filtrato. Cuoci la crema per 7 – 8 minuti, quindi lascia raffreddare e unisci il Gran Marnier. Stendi la pasta e fodera una tortiera imburrata e infarinata. Bucherella con una forchetta, coprila con la carta da forno e legumi secchi e cuoci nel forno già caldo a 180° per 10 minuti circa. Scoprila, versa la crema e continua la cottura per 20 minuti.
Prepara la mousse: fai fondere il cioccolato con lo zucchero, poi incorpora il burro e, molto delicatamente, la panna, montata a parte. Metti la mousse in una tasca da pasticciere con bocchetta dentellata e decora a piacere la superficie della crostata. Conserva in frigo fino al momento di servirla.
Trucchi:
Se si desidera decorare ulteriormente la crostata, puoi prendere gli spicchi d’arancia e creare un cerchio attorno alla decorazione centrale fatta con la mousse di cioccolato.
e con questa ricetta sfido laura a provarla e farla assaggiare a noi del forum che poi decideremo se lasciarle la moderazione della sezione
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